佈告欄
五口之家~ 安安小美女94/12/27誕生。 雙胞胎小帥哥100/5/30誕生。

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期待已久位在bellavita 3F的厲家菜終於在7/24日開幕了,餐廳走著北京道地宮廷御膳的料理風格

厲家菜發跡在北京小小不起眼的胡同裡,創始人厲善麟的祖父厲子嘉在清朝同治光緒擔任內務府大臣

主要負責審查御膳房菜譜,身受慈禧喜愛,在退休回家鄉後,更是憑藉著在御膳房裡的記憶

把一道道的宮廷菜譜記錄了下來,經過世代的承襲流傳而發揚光大

2014年第二代傳人厲曉麟更獲得The Diners Club(亞洲50最佳餐廳)的終身成就獎

在東京的分店更連續3年被評比為米其林二星餐館,隨著厲家菜聲名遠播,也成了目前中國宮廷菜的代表

位在台北的厲家菜是全球的第8家分店,說真的很開心台北與國際美食潮流接軌

有著越來越零時差的感覺,好早前就引領期盼要和好友來體驗這樣給人細膩的宮廷菜

一收到開幕的消息,立馬就訂位!!!

 

走入厲家菜並非馬上就進入餐廳,3F是接待處,拾階而上到4F才是餐廳內部

↓ 看到3F這古色古香的小小一景,讓人破不急待餐廳內會是怎樣的裝潢?

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其實在3樓接待處這也有一部電梯,服務人員說還沒開放,但之後會使用

順著樓梯而上,彷彿踏入了另一個完全不同的氛圍裡

angeline今日也成了厲家菜裡的第一位客人,非常過癮的拍了好多照片給大家欣賞^^

↓ 和小妮子來到樓上

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↓ 兩大面的透明落地窗讓自然光大剌剌的灑落

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↓ 一轉身,印入眼簾的是在挑高空間內的六角涼亭 

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↓ 古色古香的六角涼亭是整間厲家菜的裝潢主軸,讓人忍不住圍繞著它打轉細看

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餐廳裝潢跳脫宮廷金碧輝煌而是走著中國古典質樸的設計

灰黑的格子地磚以及深色的裝潢色調家具,沉穩又樸實,處處瀰漫著古色古香的中國風味

↓ 特別喜歡那一道道彎曲弧度用來區隔空間的雕花屏風

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↓ 屏風內的一區四角方桌坐位

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↓ 視線透過屏風中光線的穿透,感覺整間餐廳更顯得寬敞而明亮

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↓ 六角涼亭上也有張大圓桌,這兒是否有如在御花園內用餐之美妙錯覺?!

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↓ 有沒有感覺有坐主桌之fu^^哈哈

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↓ 屏風也區隔了一間6人的半開放式包廂,上頭吊掛著不同形狀的燈籠照耀

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↓ 喜歡這樣細緻的雕花窗,也喜歡這樣透過雕花窗被切割後畫面

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↓ 原本我以為我們3位的人數,位置因該是這樣的方桌 

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↓ 沒想到來了這樣一張寬敞又舒適的5人圓桌,這樣的安排讓人倍感開心

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流覽了一般的座位環境,厲家菜內也有5間可以打通的大包廂

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↓ 包廂內的感覺

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然後又走了一趟洗手間,是有著磚瓦堆切古意感又前衛的廁所

說前衛是因為廁所使用了免治馬桶^^

↓ 朝我緩緩而升的蓋子~~(哈哈..不好意思打擾了!!)

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↓ 洗手台

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↓ 小妮子不曉得為何的開心表情??

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走逛了一圈,我們終於甘願坐下來看看菜單了~

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↓ 隨後服務人員送上了兩疊核桃果讓我們先品嚐

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餐廳提供熱茶和果汁,既然來品嚐道地的宮廷菜,我認為當然是搭茶會比較合適

↓ 我們都喝金萱茶,配上脆口又不甜膩的核桃,這樣的開始完完全全是體驗宮廷菜的暖身無誤呀!

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台北的厲家菜特地自中國景德鎮訂製了純手工薄如蛋殼的骨瓷蓋茶碗

因此到此用餐除了品嚐外也別忘了細細品味骨瓷之美!

於是母女倆當然要來假掰一下拍拍照^^

小妮子說:媽媽~這這不是電視上演皇帝的人在喝的杯子嗎?

↓ 我說:反正妳就假裝喝一下來拍一張吧!!細皮嫩肉的小妮子摸了一下卻說:太燙了!!!媽咪~

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↓ 小妮子也來幫我拍一張^^

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另外angeline把厲家菜的菜單也拍下來給大家參考了~

因應現代飲食的變化,厲家菜有新的經營理念

以[首碟、熱菜、主食、湯品、甜點]的套餐形式來提供

比較特別的是有週一~週五提供的商業午餐,套餐價位挺超值的NTD.980元(外加10%服務費)

↓ 商業午餐目錄

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↓ 以下是Set A~Set E的菜單內容,價位由低到高的層面都有,NTD.1580~NTD.8880價位間

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比較特別的是厲家菜還有提供素食套餐,看了看套餐價位的不同是取決於熱菜的部分

熱菜所使用的食材越高檔,可想而知相對的價位也就高!

我和朋友都點了相同的套餐Set B (NTD.2580元) 

那麼接著就來介紹套餐菜色吧!!

說實在的很讓人期待,這樣講究烹調程序,採用御膳的繁複料裡手法的宮廷菜色,會是怎樣的呈現?

套餐上菜的順序是以[首碟→熱菜→主食→湯品→甜點]來輪番上陣

目錄上首碟所包含的一整列菜色好豐富,先來看看服務人員首先送上第一盤首碟

↓ 由左到右:涼拌火鴨絲、翡翠豆腐、北京燻肉

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建議以涼拌菜先享用,最後再品嚐重口味的燻肉,這三小道我都挺喜歡的

涼拌火鴨絲清脆的生菜搭上火鴨肉絲,鴨肉不柴而鮮與生菜的甜味合而為一,盛夏中品嚐非常消暑

翡翠豆腐是新鮮毛豆與扇貝共同打成泥而製成的,色澤青翠如玉,而得翡翠之名

口感很綿密又溫潤,剛開始還品嚐不吃它的鮮甜味為何,後來才知是扇貝,加上一旁的辣油一起品嚐

比原味味道更跳,建議可以先單吃原味感受^^最後的燻肉,看起來肥瘦均勻

所以嚐起來的口感也不油不柴,帶點微微煙燻風味,原本以為口味會鹹些,但是卻很剛好~

第一盤的首碟讓我和朋友都直誇好吃!!

↓ 第二盤首碟由左到右:炸春捲、肉末燒餅、椒麻雞

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這三小道最讓我有興趣的就是肉末燒餅了,有著小漢堡的外表非常的討喜,燒餅是微偏乾的口感

但是卻有吸附肉末的湯汁與香氣,讓我分不出嚐在嘴裡的甜,是燒餅的麵皮甜還是肉末的醬汁甜

總之肉末燒餅很合我的口味,而香脆春捲想當然就是小妮子的菜了,雖是炸過卻不油不膩

椒麻雞連小妮子吃過後都說好,這道椒麻的香氣相當迷人有畫龍點睛的絕妙之處

↓ 有著餅乾脆度的春捲,看著看著..耳邊都發出喀滋喀滋的聲響

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↓ 被小妮子嚐了一口的圓圓滾滾燒餅,捨不得又抓來拍一張

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↓ 第三盤首碟由右而左逆時針:麻辣牛肉、糖醋排骨、炒咸食、清蛤丸子

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先品嚐了麻辣牛肉,小妮子當下看以為是芋頭糕,吃了一口被麻辣的候竟給嗆了@@"

麻辣牛肉串嚐起來鹹香鹹香很夠味,咬起來還帶著QQ的感覺,個人也很愛這道

↓ 不得不說真得很像鹹酥雞攤上的芋簽@@"難怪小妮子會被騙!哈哈

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糖醋排骨的味道拿捏得很妙,剛剛好不過甜也不過酸,一般我們吃的都是先油炸後再來裹糖醋

但這裡的排骨不帶麵衣,而且吃起來不會讓人啃得辛苦,能做到肉不沾骨烹調的手法真是厲害

吃完後就是乾乾淨淨的骨頭,真的第一次覺得吃排骨可以這麼優雅!!

↓ 看起來油膩,嚐起來卻一點也不膩(流口水~~抹)

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↓ 用迷你小調羹喝青蛤丸子湯的小妮子,看她喝的碗底朝天,不用說也知道好喝!

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↓ 裝盛湯品優雅的骨瓷

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首碟的菜色全數上完,接著送來一小杯酸梅汁解膩,準備迎接熱菜!!

↓ 冰涼的酸梅汁一喝下,感覺待會的熱菜吃起來會更好吃吧!!(因為食慾又來了~~~~誤!)

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感覺首碟就好滿意了,相信接下來的熱菜也絕對是精彩可期

↓ 熱菜第一盤:青松鮮貝

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這道使用了宮廷中軟炸里肌肉的手法,來封鎖住干貝的鮮甜,品嚐時一咬下裡頭包覆著貝肉湯汁

喜歡這樣的干貝嫩度配上外層麵衣的口感,底下襯的油菜葉絲先醃而後炸,嚐起來好似海苔

↓ 小妮子也喜歡這道干貝料理

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↓ 第二盤熱菜:蔥燒刺參

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說到刺參這食材,常常會在宴客裡吃到這道菜,刺參很營養又富含膠原蛋白

angeline沒有特別喜歡,但小妮子從小一直都很愛吃,所以當然也是列入她的胃裡囉!!

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↓ 第三盤熱菜:焌油魚

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這道焌油石斑魚的功夫讓人佩服,也難怪是厲家菜裡的著名料理之一

高溫油炸的魚肉和細蔥絲,搭在一起對味又好吃

看似感覺好像沒啥難度,但要炸到剛剛好那時機點還真是難呀!!

深為主婦的我尤其了解@@"有時不是炸不透不然就是炸太老~(唉..也難怪啦!!不然我早進御膳房了)

小妮子回家後又仔細回味的說,這道魚有多美味有多好吃~~(是說不怕沒吃到的安爸口水流乾就是了!)

↓ 第四盤熱菜:京味龍蝦

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以祖傳的清宮烹調祕法來料裡波士頓龍蝦,配菜搭配時蔬黑木耳、黃瓜、蓮藕

龍蝦先炸過在搭上有花椒油提味的薄芡,新鮮的肉質絲絲分明又清甜

熱菜四盤上完,其實我們都有了飽意,從首碟到熱菜可以感受到每道菜都是精緻且份量不多

但接著品嚐還是有相當的份量,熱菜後接著是主食的部分,主食可以二選一

我們特意挑了不一樣的來做比較

↓ 朋友的主食:鹿尾炸醬配手工麵條 

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自己動手把佐料及配菜拌在一起,手工麵本來就比較有勁,配上香濃炸醬其實很難讓人不愛呀!!

↓ 朋友分了一盤手工麵給我,吃了一口其它通通都被小妮子吃掉了^^

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↓ 另一款主食:小炒茄子配米飯

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angeline不是那麼愛米飯,但為了瞧瞧這道主食還是選了,服務人員向我介紹小炒茄子非常下飯

果然鹹香的味道不斷向我招手,友人也淺嚐了小小幾口,因為是搭白飯所以屬重口味

最後我把小炒茄子吃光,但卻沒辦法把飯通通解決@@"

其實這兩道主食都很不錯,但我偏愛麵食多些,飯適合胃口大的男生!!

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↓ 湯品:三鮮雲吞湯

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小碗湯裡有著小小圓球的冬瓜,還有包折得很漂亮的雲吞,看似清淡實際為雞湯,喝起來味道也挺不錯!

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↓ 甜品:三不沾、奶酪、蜜汁山藥、水果

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奶酪的味道和想像中的不同,味道嚐起來像酸奶,朋友不愛奶味加上小妮子不甜也不愛吃

所以我自己解決了兩個@@",蜜汁山藥小巧又精緻的模樣讓人不捨一口品嚐

甜蜜又綿蜜的口感讓人喜歡,水果部分也挺新鮮多樣感的,最期待的是那一小碟三不沾

是慈禧太后最喜愛的御用甜點,以蛋黃、玉米粉、糖、水,不停攪拌相當費力才得以完成的甜品

好奇為何名為"三不沾"原來是不沾盤、不沾筷、不沾牙

我實驗了一會兒,真的一點都不沾壓!!

↓ 品嚐起來甜甜滋味的三不沾,有著一點都不沾黏的神奇!

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↓ 忍不住又拍拍這小巧精緻的手工骨瓷

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以上就是套餐的內容,不曉得大家感覺如何呢?

angeline自己覺得這樣小巧又精緻且多樣化的餐點很深得人心

道道菜色都能品嚐的出來背後精湛廚藝,光是一套套餐下來,可以嚐到的味道實在是挺多元的

打著宮廷御膳聞名國際的厲家菜,就讓有興趣的格友們自己來體驗看看

從前皇上到底都是吃了哪些御膳菜譜??

 

最後放上一些人物花絮照片

↓ 不能漏鏡一定要來拍一張的六角亭

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↓ 3F接待處這兒古色古香的氛圍也來一張        

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末代皇弟愛心覺羅溥杰於厲家菜用餐後,提筆揮毫所寫下的"厲家菜",成為當今厲家菜的招牌!!

↓ 所以在招牌下拍照也是一定要的^^ 

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最最最後還是要謝謝朋友,這段日子有妳相陪一同四處品嚐美食,真的好開懷!!

哈哈~~就讓我們這樣繼續幸福肥下去吧!!

↓ 今天大家都好有默契的走黑色旋風

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[延伸閱讀]

[食記]Beata te 義大利餐廳-bellavita

[食記]HALEAKALA 夏威夷酒吧-BELLAVITA 4F 

[食記]L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳 

合‧shabu bellavite 

 

[店家資訊]

厲家菜 FAMILY LI IMPERIAL CUISINE

地址:北市信義區松仁路28號(BELLAVITA 3F)

電話:(02)8729-2638 

 

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angeline 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • Angelababy
  • 真ㄉ好美..宮廷饗宴
  • 謝謝妳的欣賞^^
    假日愉快!

    angeline 於 2014/07/27 11:32 回覆

  • 小白鯨
  • 吼~吼~吼~
    又來了!又是包全場拍空景!
    妳吼!!!

    哈哈!妳究竟是為了拍空景而搶第一?
    還是巴豆夭才要這樣ㄋㄟ?

    不過,我們都要感謝妳!
    讓我們除了可以享受宮廷美食,也能見到店內典雅裝潢呢!

    ps:小妮子的拍照技術,好像快要比她老爸讚唷!
    哈哈!
  • 哈哈~小員工不是奉老闆之命前去拍空景嗎??噗~

    說真的我其實是提早了點時間去
    不然我會好緊張會把照片拍不好@@"
    謝謝老闆的欣賞~不要客氣的享受餐點和這古色古香的御花園環境吧^^

    哈哈~安爸看到可能會眼紅!!!
    不過小妮子的角度拍人物很多時候都不怎麼好看說
    但這張我有喜歡!!!

    祝假日愉快!



    angeline 於 2014/07/27 11:36 回覆

  • 悄悄話
  • 提拉米蘇
  • 原來是最近才開幕的喔, 因為以前來逛時都看到牆壁有名稱, 但不知大門在哪呢, 呵呵.
    看妳介紹發現原來大有來頭, 感覺真的很厲害喔.
    在室內還打造這麼中國風的涼亭, 好創新.
    安安媽媽置身其中的照片簡直像古典美人了.
    不只裝潢設計古色古香, 連餐具也是, 而且還這麼講究呢.
    餐點更是不用說, 豪華又細緻, 讓人嘆為觀止啊.


  • 恩~最近才開幕的!!以前都只有看到厲家菜店名說^^
    這家餐廳一走進去真的會讓人大開眼界
    宮廷御膳的料理搭上裝潢有著很不一樣的氛圍,骨瓷也精美
    連安爸回來看到照片也吵著說要去試試呢!!

    哈哈~謝謝古典美人這句稱讚~讓我可以開心一整天^^呵呵

    假日愉快!

    angeline 於 2014/07/27 11:45 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推推推!!
    這加裝潢也太美!!
    菜色也很棒耶!
    但看起來不便宜!哈~
  • 台北厲家菜的裝潢真的很棒!!
    主打宮廷御膳的料理也讓人喜歡!!
    我覺得平日的商業午餐價位非常超值!!

    angeline 於 2014/07/27 11:46 回覆

  • 出清中
  • 哇哇哇~~~這家立刻放進口袋裡
    話說安安媽最近帶安安放風次數不知不覺有變多ㄛ~~~呵呵
    放著三寶在家流口水,又聽到安安敘述有多好吃,我想安爸應該已經訂好位置了
  • 哈哈~暑假到了有機會就會帶安安放風^^
    當然也要安安爸爸肯放行!!噗~
    這間厲家菜很不錯~光是環境就讓人驚艷不已
    有機會的話~一定要去吃吃看喔~^^

    angeline 於 2014/07/28 17:39 回覆

  • YSL
  • 好宮廷喔!!
    看來娘娘對這餐有非常滿意喔

    我今天去了東方文華的義大利餐廳吃午餐
    不知道是不是期待太高
    只覺硬體100沒錯
    但服務和餐點都讓我們小失望

    不過我同事有看到非常屬於她的菜的一位帥哥
    直說是今天最美味的“一道”。。。嘿嘿嘿。。
  • 環境真的相當宮廷感
    就連ysl娘娘的用詞也宮廷味兒了^^

    是不是我讓妳期待太高了呢~哈哈!!
    上次去用餐服務很不錯說@@"
    我上次去有外國服務生來閒聊
    氣氛還很歡樂呢~~

    恩~相信妳同事是當天最有收穫的幸運兒^^(眨眼)

    angeline 於 2014/07/29 16:59 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 從一進門
    就開始一連串的驚喜
    裡面的設計
    尤其是採光相當厲害
    波士頓龍蝦更添藝術~
  • 小司麥很厲害~
    看出餐廳裝潢的採光讓宮廷風的重點
    很精彩的呈現在視覺印象裡^^

    angeline 於 2014/07/29 17:03 回覆

  • Cindy
  • 真滴好像來到了北京兒啊~~
    太有味道了!!
    而且商業午餐的價格也不貴耶!!
    我喜歡~我喜歡~~

    而且吃中餐也能像法式一樣的精緻~~
    也真是一種享受呢!!
  • 多年前到北京旅遊
    一直很愛當地的胡同
    所以對這家餐廳的發跡更有感^^

    中餐也能這樣精緻化
    而且把中國宮廷菜都發洋到全球
    真的好厲害!!

    angeline 於 2014/07/29 17:05 回覆

  • 訪客
  • 很幸運來這看到你的生活,雖不認識你,但謝謝這版豐富我的人生。拍得好寫得傳神
  • 謝謝您的欣賞!!我也很開心您能享受其中^^
    也感謝您的留言^^

    angeline 於 2014/07/29 16:31 回覆

  • C & J
  • 又一家新的國際知名餐廳進駐台北…
    真是美食餐廳吃都吃不完捏…
    道道看起來都好精緻…

    現在用這種套餐型式讓客人可以品嚐更多樣化…
    真的是很不錯,也不用和大家搶食了…
    因為小J 吃的慢,最怕吃合菜…
    經常還沒吃飽菜就都被搶光光囉… 哈哈
  • 美食餐廳真的吃不完@@"
    我也喜歡這樣套餐的形式
    感覺更能品嚐到許多不同的菜色
    也符合現代小家庭的潮流
    哈哈~聽妳這樣一說套餐真的比較適合妳
    不然等妳要夾菜時可能盤子都空空了^^

    angeline 於 2014/08/11 09:36 回覆

  • 程程媽咪
  • 安安說太燙那張笑的好開心^^
    話說安安小美女蹺腳坐嗎?好有女人味哦!~呵
  • 對呀!被阿姨發現了~
    安安好愛俏腳坐@@"
    那張照片笑得很自然我也喜歡^^

    angeline 於 2014/08/11 09:34 回覆

  • Gini
  • 哇~妳這家整個是中西合併的宮廷風啊!!!
    連廁所都很有北京古厝的FU~
    餐點也是優雅啊!!
    然後發現~ 妳!!!! 是不是瘦了~
  • Gini
  • 哇~妳這家整個是中西合併的宮廷風啊!!!
    連廁所都很有北京古厝的FU~
    餐點也是優雅啊!!
    然後發現~ 妳!!!! 是不是瘦了~
  • 哈~我因該沒瘦~最近放暑假一整個大吃呀~~
    這家餐廳很厲害裝潢也很有北京味沒錯
    很讓人喜歡的氛圍加上菜色也合胃口^^

    angeline 於 2014/08/11 09:33 回覆

  • Ivy
  • 光看店名就覺得很厲害,
    果然一進去就有老彿爺的FU,
    只是少了小李子服侍(哈哈~)
  • 哈哈~~其實這裡的服務人員也是穿著宮服的男生哩^^
    只是我不好意思將他們入鏡~噗

    angeline 於 2014/08/11 09:29 回覆

  • Sophia
  • 果然很雅緻
  • 謝謝欣賞!

    angeline 於 2014/08/11 09:25 回覆

  • 悄悄話